İsrail ile ilişkileri normalleştirme anlaşması imzalayan Birleşik Arap Emirlikleri’nin (BAE) yaranma faaliyetlerine devam ediyor. Emirliklerin turistik kenti Dubai’ye çok sayıda Yahudi ziyaretçinin gelmesi beklentisi öne sürülerek ülkede Yahudiler için bir hizmet başlatıldı.
Dubai’de bazı restoranlar, Yahudi dinine ait beslenme kurallarına uygun koşer mutfağı sunmaya hazırlanıyor.
Dünyanın en yüksek binası olan Burc Halife’nin eteğinde, Dubai’in ilk koşer restoranı olan Armani/KAF kapıları açtı. Restoran şefi Fabien Fayolle, uluslararası medya kuruluşları görüşerek koşer sertifikası ve yemeği hakkında bilgiler verdi.
Fayolle, İtalyan mutfağına has ‘aracini’ isimli yemeğin nasıl yapıldığını tarif ederken koşer yemeklerin hazırlamasıyla ilgili bazı kurallardan bahsetti.
Haham, akıllı telefon ile fırını uzaktan yakıyor
Fayolle, bir yemeğin koşer olması için onu pişirecek olan ateş, ocak veya fırının bir haham tarafından yakılması gerekiğini söylüyor:
“Biz akıllı bir fırın kullanıyoruz. Beraber çalıştığımız haham, telefon uygulaması sayesinde uzaktan fırını yakıyor. Ona bir mesaj atıyoruz o da telefonuyla fırını aktifleştiriyor.”
Fransız şef, koşer yemeğinin bir başka önemli kuralına değiniyor: “Yahudiler aynı anda hep et hem de süt ürünlerini tüketemez, bu yüzden yemeklerde bu ürünlerin ayrılması gerekiyor.”
Koşer sertifikası neleri kapsıyor?
Sö konusu röportajın çekildiği programa katılan BAE Hahamı Levi Duchman de koşer sertifikasının neleri kapsadığını anlattı:
“Koşer sertifikası, yemeklerde kullanılan malzemelerden, yemeği hazırlama ve pişirme işlemine kadar her şeyi kapsıyor. Yemeğin koşer olması için bütün bu kurallara riayet edilmesi gerekiyor. Bu restoran da Glatt Kosher, yani elde edebilecek en yüksek koşer sertifikasına sahip.”
Levi Duchman ayrıca BAE’ye ilk kez koşer et ithal ettiklerini duyurdu.
